لاله پیاهو، فریبرز اکبرزاده، مراد قالیباف، عزیز همایونی راد،
دوره 15، شماره 10 - ( ماهنامه اسفند 1391 )
چکیده
زمینه و هدف: پروبیوتیکها، میکروارگانیسمهای زنده ای هستند که در صورت مصرف در مقادیر کافی اثرات مفیدی بر روی میزبان دارند. طبق مطالعات متعدد، پروبیوتیکها در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماریها نقش دارند. مطالعه حاضر با هدف بررسی مطالعات انسانی و حیوانی در ارتباط با نقش پروبیوتیکها در کاهش کلسترول سرمی، مکانیسمهای مرتبط و مروری کوتاه بر غذاهای عملکردی پروبیوتیکی انجام شد. مواد و روشها: در این مقاله مروری، تمامی مقالات نمایه شده در پایگاههای علمی اطلاعاتی از سال 2000 تا 2012 با کلید واژههای بیماریهای قلبی- عروقی، کلسترول سرمی و پروبیوتیک بررسی و نتایج آنها ارائه گردید. یافتهها: پروبیوتیکها هم در غذاهای لبنی و هم در غذاهای غیر لبنی به کار میروند. امروزه نقش بسیاری از گونههای پروبیوتیکی در سلامتی انسان به خوبی شناخته شده است. از مجموع مطالعات انجام گرفته تا به امروز مشخص میشود که پروبیوتیکها از طریق مکانیسمهای متعددی چون اتصال کلسترول به دیواره سلولی پروبیوتیکها، تبدیل کلسترول به کوپروستانول و دفع از طریق مدفوع، تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیر و نیز دکونژوگه کردن اسیدهای صفراوی، کلسترول سرمی را کاهش میدهند. نتیجهگیری: گونههای خاصی از پروبیوتیکها اثرات کاهندگی کلسترول را نشان دادهاند و گونههای دیگر پروبیوتیکی در دست مطالعه هستند. مطالعات بیشتری برای شناسایی بیشتر مکانیسمهای اثر کاهندگی کلسترول پروبیوتیکها و ارزیابی سالم بودن این میکروارگانیسمها نیاز است.
